Свекольник с фасолью

Понадобится:

• Фасоль белая — 1 стакан
• Морковь — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Свекла — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Кинза свежая — 1 пучок
• Травы прованские сухие — 1 чайная ложка
• Масло растительное нерафинированное — 5 столовых ложек
• Чеснок (зубцы) — 3 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лимон — 0,5 штуки

 

Приготовление

1. Фасоль замочите на 4–6 часов (лучше на ночь) в холодной воде. Затем доведите до кипения, воду слейте, залейте 1 л кипятка и варите на тихом огне примерно 40 минут.
2. Овощи очистите. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке.
3. Обжарьте в сотейнике на масле сначала лук, затем морковь, потушите до мягкости, выложите в сотейник свеклу, тушите 5 минут, добавьте картофель, готовьте еще 5 минут.
4. Выложите овощи в кастрюлю с фасолью, приправьте, добавьте раздавленный чеснок. Варите до готовности, в конце приготовления добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте с нарезанной зеленью кинзы.