Перец в масле

Понадобится:

1 кг. лука,
2 кг. болгарского перца,
2 кг. помидоров,
 0,5 стакана растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ст.л. соли. 

Кетчуп со сладким перцем

Понадобится:

Помидоры – 2,5 КГ
Болгарский перец – 500 грамм
Лук – 3-4 головки
Горький перец – 1 стручок
Уксус 9 % — ¾ стакана (около 180 грамм)
Гвоздика бутоны – 4 штуки
Корица – 0,5 чайной ложки
Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 столовых ложки

Кетчуп с яблоками

Понадобится:

Помидоры – 3 кг
Яблоки – 1 кг
Чеснок – 1-2 головки
Уксус 9 % — 1 стакан
Горчица сухая – 2 столовые ложки
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Красный перец молотый – 0,5 чайной ложки
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 столовая ложка

Солянка грибная

Понадобится:

500г. – свежие грибы
200г. – соленые огурцы
3 луковицы
2 ст. ложки томат-пасты
2 ст. ложки сливочного масла
1/3 лимона
8-12 маслин
петрушка,
лавровый лист,
соль по вкусу

Перец сладкий, фаршированный брынзой и орехами

Понадобится: 

6 шт. перца,
150-200 г. Брынзы,
100 г. Сливочного масла,
2 ст. л. грецких орехов,
зелень и специи по вкусу.

Огурцы со сладким перцем

Понадобится:

На литровую банку надо
0,6 кг огурцов,
0,5  кг  сладкого  перца,
3-4 зубчика чеснока,
4-5 горошин перца,
1-2  веточки  укропа,
1  лавровый лист,
 листья черной смородины и дуба,
0,5 ч.ложки лимонной кислоты.

Для рассола: 1 литр воды, 50 г соли.

Перец сладкий красный маринованный

На 1 литр воды взять
1 столовую ложку сахара, 1 соловую ложку соли и 3 столовые ложки уксуса (9%).

Варенье из крыжовника

Понадобится:

На 1 кг ягод -1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды, 1 лимон, 3 горсти вишневых листьев.

Помидоры с гроздьями рябины

Понадобится:

На 2 кг помидоров - 0,5 кг гроздьев рябины, 1 литр  воды,  100 г  сахара, 30 г соли.

Икра из патиссонов

Понадобится:

Для 1 литра икры:

1,8 кг свежих патиссонов.
100 г растительного масла,
1,25 кг лука,
15 г чеснока,
по 5 г петрушки и укропа,
40 мл уксуса девяти процентного,
10 г сахара и
15 г соли.

Варенье из ягод облепихи и ядер грецких орехов

На 1,5 килограмма сахара взять 2 стакана воды.

Запеканка из рыбы и грибов

Понадобится:

- 750 г мороженого рыбного филе,
- 200 г соленых грибов,
- 2 столовых ложки сливочного масла (можно растительное масло),
- 1 столовая ложка муки,
- соль, молотый перец,
- 1,5 стакана сметаны (можно смешать молоко и сливки в равных долях),
- по 2 столовых ложки молотых сухарей или тертого сыра.

Икра из свеклы

 Понадобится:

Свёкла — 600 г,
орехи грецкие гол.,
песок сахарный — 2 ст.л.,
масло подсолнечное — 1 ст.л.,
уксус — 2 ст.л.,
соль по вкусу.

Салат из перца, чеснока и орехов

Понадобится:

Перец сладкий — 500 г,
чеснок — 5 зубков,
ядра грецких орехов — 200 г,
сметана — 150 г,
сок лимонный — 1 ч.л.,
сахар по вкусу,
перец чёрный молотый,
зелень петрушки.

Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями

Понадобится:
Яблоки — 1 кг
Грецкие орехи очищенные - 150 г
Лимон — 1 средний
Сахар — 180 г
Лавровый лист — 2 листа
Перец чёрный горошек — 3 штуки

Салат из овощей на зиму

Понадобится:
 
по 1 кг.:        перца, томатов, моркови.
по 500 гр.:   огурцов, капусты, лука
300 гр. яблок,
1 стакан сахара,
2 — 2,5 ст. ложки соли,
1,5 стакана масла подсолнечного,
0,5 стакана уксуса,
чеснок по вкусу и по желанию,
лавровый лист

Маринованные опята

     Опята перебрать, помыть. Отварить 15 мин. Затем выливаем в дуршлаг и промываем холодной водой. Банку простерилизовать. Грибы помещаем в банки. Не нужно сильно уплотнять.

 Готовим маринад. 

Салат с авокадо и креветками

Понадобится:

На 2 порции

250 г очищенных креветок
ассорти листовых салатов
1 авокадо
3 ст. л. лимонного сока
100 мл натурального йогурта
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. сахара
2 ч. л. сладкой горчицы
соль
молотый черный перец

Салат с красным луком и грецкими орехами

Понадобится:

На 2–4 порции:

80 г грецких орехов
2 красные луковицы
150 г листьев разных салатов
250 г сыра с голубой плесенью
3 ст. л. апельсинового сока
3 ст. л. белого винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
соль
молотый черный перец

Салат с красной рыбой и авокадо

Понадобится:

На 2 порции: 
 
1 небольшой кочан салата айсберг
4 яйца
1 авокадо
150 г норвежской форели
150 г бекона
1 баночка натурального йогурта (150 мл)
2 ст. л. майонеза
1 небольшая луковица
пучок укропа
3 ст. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

Маринованные грибы

Приготовление:

Борщ на зиму

Грибная закуска на зиму

Понадобится:

На 1 килограмм грибов: 
2 средних луковицы
1 красный болгарский перец
1 стручок горького перца
100 граммов моркови
3-4 зубчика чеснока
100 граммов растительного масла
1 чайная ложка уксусной эссенции (можно заменить небольшим количеством лимонной кислоты)
Соль, сахар, перец молотый

Грибы с сыром и сметаной

Понадобится: 
Продукты: грибы - 500 г,
сметана - 150 г,
тертый сыр - 20 г,
1 ст. ложка муки.

Яичница с орехами

Понадобится:

Яйца - 2 шт.,
масло - 10-15 г,
очищенные грецкие орехи 30 г,
лимон и соль - по вкусу.

Глогг

Понадобится

На 6 бокалов:

бутылка красного вина,
60 мл водки,
65 г сахара,
1 палочка корицы,
6 шт. гвоздики,
1/ 2 ст. л. молотого имбиря,
100 г изюма,
100 г миндальных орехов.

Яблочный глинтвейн

Понадобится:

На 12 бокалов:

две 750 мл бутылки красного вина,
1 л качественного неосветленного яблочного сока,
115 г сахара,
1 длинная палочка корицы, поломанная пополам,
2 бадьяна,
3 ст. л. апельсинового ликера Куантро или Курасао,
I горсть (примерно 100 г) замороженных ягод,
3 яблока с красной кожурой, порезанных на кружочки.

Пирог с ветчиной

Понадобится:

Мука пшеничная – 1 стакан,
дрожжи прессованные – 20 г,
молоко – 1/2 стакана,
чеснок – 1 зубчик,
зелень – 20 г,
ветчина – 100 г,
сыр тертый – 30 г,
сметана густая —1/2 стакана,
яичный желток – 1 шт,
сливки – 1 ст. ложка,
перец душистый горошком и семена кориандра – по 1/2 ч. ложки.  

Печень свиная с чесноком

Понадобится:

Печень свиная 150 г,
сало свиное 30 г,
чеснок 5 г,
жир 10 г,
сухари 10 г, соль.

Шампиньоны по-гречески

Понадобится:

300 г небольших шампиньонов
1/2 стакана белого вина
1/2 ч.ложки томатной пасты
2-3 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки лимонного сока
1/4 ч.ложки кориандра
соль, черный и красный молотый перец - по вкусу
зелень и лимон для украшения

Кабачки по-гречески

Понадобится:

1 кабачок (250-300 г.)
1 яйцо
растит.масло для жаренья
1 стакан йогурта
по 1/4 пучка зелени укропа и зеленого лука
1/2 красного болгарского перца
1/2 ч.ложки сахара
соль, черный молотый перец - по вкусу

Греческий салат

Понадобится:

1 помидор
1 огурец
по 1/4 красного и зеленого болгарского перца
по 30 г маслин и оливок
20 г красного лука
60 г сыра фета
50 г листьев салата
1 ст.ложка лимонного сока
2-3 ст.ложки оливкового масла
1/4 ч.ложки орегано
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Закуска из сладкого перца с сыром

Понадобится: 
 
сладкий перец разных цветов крупный – 3 шт.;
твердый сыр – 200 г;
яйца – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
майонез – по вкусу.

Закуска из сладкого перца

Понадобится: 
 
сладкий перец – 1 кг;
подсолнечное масло – 200 мл;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сахар – 1 стакан;
соль – 5 ч. ложек;
уксус 9%-ный – 100 мл.

Морковная запеканка в мультиварке

Понадобится: 
 
морковь - 1 кг;
мука - 175 г;
сахарный песок - 160 г;
яйца - 4 шт.;
сливочное масло - 220 г;
разрыхлитель - 5 г;
сода - 3 г.

Картофельные зразы с капустой, сыром и грибами

Понадобится: 
 
пюре картофельное - 600-800 г;
сыр твердый тертый или плавленый – 3-5 ст. ложек
лук репчатый – 1 шт.;
капуста (например, брокколи или белокочанная) –200 г
шампиньоны – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
зелень;
специи молотые;
масло сливочное или растительное.

Суп-пюре из стеблевого сельдерея

Понадобится:

• стебель сельдерея – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• морковь – 1 шт.;
• овощной бульон - 1 л
• лавровый листик – 2 шт.;
• сухой чабрец – 1 ч. ложка;
• сливки густые – 0,5 ст.;
• сыр твердый – 150 г;
• мускатный орех – щепотка;
• специи.

Говядина с черносливом в пиве

Понадобится:

500 г говядины
сливочное масло
1 луковица
1 морковь
1,5 ст.л. томатной пасты
1/4 ст.пива
чернослив по вкусу
соль, перец
приправа, зелень

Шпроты домашние

Понадобится:

1 кг мелкой рыбы
2 луковицы
1 ст.л. без верха соли
1/2 ст. растит.масла, пряности
1/4 ст. яблочного 6% уксуса
1 ст.воды

Свинина, запеченная в тесте

Понадобится:

500 г свинины
1 ст.муки
3 яйца
1 ст.л сливочного масла
1/2 ст. панировочных сухарей
3 ст.л. майонеза
перец и соль по вкусу

Мясо по королевски

Понадобится:

500 г свинины
300 г лука
700 г картофеля
2 ст.л. майонеза
150 г твердого сыра
соль, перец по вкусу

Салат Браво

Понадобится:

100 г обезжиренного творога
2 яблока
2 груши
250 г слив
50 г корня сельдерея
100 г сыра
250 г нежирной сметаны
5 г горчицы
15 мл лимонного сока
3 г сахара
соль и перец по вкусу

Острый творожный соус

Понадобится:

100 г зернистого творога
250 мл молока
10 г корня хрена
3 г горчицы
5 мл лукового сока
сахар и соль по вкусу

Творожный соус с зеленью

Понадобится:

200 г обезжиренного творога
200 мл растительного масла
20 г зелени петрушки
20 г зелени укропа
30 г зеленого лука
20 г кресс-салата
сахар
перец и соль по вкусу

Творожный соус с томатной пастой

Понадобится:

100 г жирного творога
250 мл молока
3 г горчицы
5 г томатной пасты
сахар и соль по вкусу

Творожный соус из жирного творога

Понадобится:

100 г жирного творога
250 мл молока
5 г тмина
сахар и соль по вкусу