Сколько взять уксуса

Харчовка

     Если вам приходится добавлять в заготовки уксус не той концентрации, что указана в рецепте, для пересчёта его количества воспользуйтесь этой таблицей. Не забудьте скорректировать (увеличить или уменьшить) объём воды в маринаде.

Пример:

вместо 100 мл 9%-ного уксуса можно взять 150 мл яблочного или 2,5 чайной ложки эссенции.
     Соответственно в первом случае надо отлить из маринада 50 мл воды, а во втором – добавить 90 мл.

Закуска по-корейски

Харчовка

Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Помидоры пряные

Харчовка

Понадобится 
(на 3‑литровую банку):

помидоры (мелкие) – около 2 кг,
 чеснок – 1–2 головки,
соль – 70 г,
сахар – 100 г,
уксусная кислота 70%-ная – 10 мл (можно меньше, по вкусу),
острый перчик – 2 шт. (не резать!),
 гвоздика – 4 шт.,
чёрный перец – 15 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
корица – кусочек коры 1–2 см длиной (по желанию),
лавровый лист – 1 шт.,
зонтики укропа,
листья смородины, хрена, вишни,
иссоп, тархун, кинза, любисток – по вкусу.

Огурцы в томате

Харчовка

Понадобится:
 (на 2 литровые банки):

огурцы – 1 кг (примерно),
вода – 800 мл,
 томатная паста – 100 г,
 9%-ный уксус – 100 мл,
сахар – 100 г,
соль – 0,5 ст. ложки,
семена укропа – 1 ч.
ложка (или 2 зонтика),
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 2 шт. (целых).

Салат с хреном и горчицей

Харчовка

Понадобится: 

огурцы (можно крупные) – 1 кг,
сахар – 50 г,
9%-ный уксус – 50 мл,
растительное масло – 50 мл,
порошок сухой горчицы – 0,5 ст.
 ложки, соль – 0,5 ст. ложки,
тёртый корень хрена – 1 ст. ложка,
чеснок – 3 зубчика,
укроп или другая зелень – 1 пучок.

Компот из крыжовника

Харчовка

Понадобится: 

1 стакан крыжовника,
1 л воды,
50 г сахара.


Приготовление:

Вино из крыжовника

Харчовка

Понадобится: 

2 кг крыжовника,
2 кг сахара,
1,5 л воды.


Приготовление:

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Харчовка

Понадобится:


крыжовник зеленый или розовый – 1 кг;
орехи грецкие – ½ стакана;
сахар – 1,5 кг;
вода — 0,5 л;
бадьян – 1 звездочка.
Приготовление:

Варенье из крыжовника и киви

Харчовка

Понадобится:

1 кг крыжовника,
1 кг киви,
8 стаканов сахара,
4-5 ст.л. лимонного сока.



Приготовление:

Варенье королевское

Понадобятся: 

1 кг крыжовника,
100 г листьев вишни,
1 кг сахара,
50 мл водки,
1 ч.л. лимонной кислоты,
1/2 ч.л. ванили.


Приготовление: