Баклажанная икра

 

Харчовка

Понадобится:

6 крупных баклажанов

2 зубчика чеснока

3 помидора

2 крупные луковицы

1 небольшая морковь

2 болгарских перца,

2 ст.л. уксуса

соль, перец по вкусу, растит.масло

Приготовление:

 

     Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на масле до мягкости. Морковь натереть на крупной терке, лук и мякоть перца нарезать кубиками. Овощи обжаривать в глубоком сотейнике на масле 5 минут. Заложить нарезанные помидоры и готовить 7 минут.

     Добавить баклажаны, рубленый чеснок, посолить и готовить под крышкой на медленном огне 30 мин. За 5 мин. до конца приготовление посолить, поперчить, влить уксус. Икру разложить по банками и закупорить.