Кабачки по-корейски

 

Харчовка

Понадобится:

на 5 пол-литровых банок

3 кг мякоти кабачков

1 кг моркови

1 ст.л. соли

по 5 ст.л. сахара и растит.масла

7 ст.л. 9% уксуса

приправа для моркови по-корейски

Приготовление:

Закуска на крекерах с лососем

Харчовка

 Понадобится:

копченый лосось - 150 г 

сливочный сыр - 200 г

сметана - 1 ст.л

сок половины лимона

укроп пучок

черный молотый перец

крекеры для подачи

Приготовление:

Картофельная закуска

Харчовка

Понадобится:

1,5 кг картофеля
6-7 желтков  + 1 яйцо
50 мл сливок 20% жирности
100 г сливочного масла
молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу

Приготовление:

Паста из чесночных стрелок

Харчовка

Кальмары по-гречески

Харчовка

Закуска по-корейски

Харчовка

Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Айлазан

 

Харчовка

Понадобится:
 
баклажаны,
картофель,
перец красный сладкий,
лук репчатый,
фасоль стручковая,
помидоры,
укроп и другие пряные травы,
масло подсолнечное,
соль поваренная пищевая

Куриные рулеты с зеленью

Харчовка

Понадобится:
 
курица филе,
без кожи,
петрушка,
масло оливковое,
перец черный молотый

Хлебные тарталетки с грибами

Харчовка

Понадобится:

Белый хлеб черствый - 4 кусочка,
Яйца куриные - 2 шт.,
Шампиньоны - 150 г,
Сливочное масло - 2 ст.л,
Сыр тертый - 60 г,
Соль,
Сливки - 2 ст.л.,
Зелень,
Чеснок - 1 зубчик

Капуста пекинская острая с зеленой фасолью

Харчовка

Понадобится:

капуста китайская - 400г
фасоль зеленая - 200г
чеснок - 1 зубчик
масло арахисовое - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
масло кунжутное - 1 ст.л.
имбирь - 1/2 ч.л.
уксус столовый - 1/2 ч.л.
петрушка (зелень) - 1/2 пучок
кинза (зелень) - 1/2 пучок
соль - по вкусу
перец острый, перец душистый (молотый) - по вкусу.

Вешенки по-корейски

Понадобится: 

0,5 кг грибов вешенок.
1 луковица.
1 морковь,
1-3 зубчика чеснока.
Соль 1 ч. л. для маринада и соль по вкусу для отваривания грибов.
Сахар 0,5 ч. л.
Уксус 9 % 20 мл.
Растительное масло по вкусу.
Кориандр 1/3 ч. л.
1 штука гвоздики.
Перец красный по вкусу.
Можно взять готовую корейскую приправу.

Рыбное меню

Харчовка

Луковая закуска

Понадобится:

Яйца - 3 шт.,
лук репчатый - 4-5 головок,
растительное масло,
соус соевый,
соль, перец по вкусу.

Рыба под маринадом в мультиварке

Понадобится: 

любая рыба – 1 -1,5 кг,
лук репчатый – 1-2 шт,
морковь большая – 2 шт,
перец болгарский – 3 шт,
масло растительное для обжарки,
томатная паста – 1 ст. ложка,
сахар – ½ ч. ложки,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

     Для приготовления маринада морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук мелко нарезать, перец нарезать кольцами (можно использовать замороженный). Овощи слегка пассируем на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль, сахар и обжариваем еще 5 минут. Для тех, кто любит поострее, можно добавить 1 ст. ложку уксуса и острого перца. Маринад готов.

     Затем приступаем к рыбе. Рыбу можно брать любую, какая нравится. Я часто использую горбушу или хек. Получается очень вкусно. Рыбу чистим, моем и нарезаем на порционные куски. Укладываем в чашу мультиварки. Подливаем немного воды (уровень воды должен доходить где-то чуть ниже половины кусков рыбы). Если рыба нежирная, можно добавить в воду немного растительного масла. Рыбу посолить, добавить специи для рыбы. Мне нравится карри. Сверху на рыбу укладываем приготовленный маринад. Устанавливаем кастрюлю в мультиварку. Готовим в программе «тушение» 1 час.

Закуска из стручковой фасоли

Харчовка

Понадобится:

 зеленая фасоль – 1 кг,
1 целая головка чеснока,
1 луковица,
1 морковка,
горький чили перец – 1 шт.,
протертые томаты – 500 г,
растит. масло, по вкусу перец, соль.

кальмары с паприкой и лаймом

Харчовка

Понадобится:
 
на 2-3 порции

600 грамм кальмаров не чищеных (450 грамм чищеных)
1 ч.л. паприки (лучше всего испанской копченой)
1 лайм, сок и цедра
3 зубка чеснока, очистить выдавить.
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
Морская соль
 

Закуска из лосося и сыра

Харчовка

Понадобится:
 (на 8-10 порций):

Копченый лосось – 400 г
Сливочный сыр – 400 г
Яйца куриные – 3 шт
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Шампиньоны по-корейски

Харчовка

Понадобится: 
 
1 кг свежих шампиньонов,
2 луковицы,
1 крупная морковь (или 2 миниатюрных),
1 стручок сладкого перца,
3 дольки чеснока,
менее половины стакана растительного масла,
чайная ложечка уксусной эссенции.
перца, соли, сахара - по вкусу.

Сало маринованное

 

Харчовка

Понадобится: 

300-400 г соленого сала
1-2 луковицы
1 морковь
5 зубчиков чеснока

Маринад: 
1 стакан воды
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Молотый черный перец
Немного лаврового листа, перца душистого и гвоздики

Горячая засолка сала

Харчовка

Понадобится:
 
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зубчика
Соль — 200 гр
Сахар — 2 ст. ложки
Перец черный — по вкусу