Грудинка в пакете

Харчовка

Понадобится: 

свиная грудинка-1.5кг.
чеснок-1-2 головки.
чёрный перец крупного помола
приправа для свинины
соль

Приготовление: 

Сало маринованное

 

Харчовка

Понадобится: 

300-400 г соленого сала
1-2 луковицы
1 морковь
5 зубчиков чеснока

Маринад: 
1 стакан воды
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Молотый черный перец
Немного лаврового листа, перца душистого и гвоздики

Горячая засолка сала

Харчовка

Понадобится:
 
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зубчика
Соль — 200 гр
Сахар — 2 ст. ложки
Перец черный — по вкусу

Засолка сала

Харчовка

 Классический рецепт 

 

    Перед засолкой надо подготовить сало — порезать его на кусочки 10-15 см длиной и 4-6 толщиной.
    Далее потребуются сухие специи, для засолки сала можно использовать любые привычные приправы: черный перец, красный перец, хмели-сунели, чеснок, сухой укроп, лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и многие другие.
    Сало натирается солью, а сверху специями, достаточно плотно.
    Посуда, в которой сало будет солиться, также вымазывается специями.
    Далее сало накрывается крышкой и убирается в холодильник 3-4 дня.
    

Печень свиная с чесноком

Понадобится:

Печень свиная 150 г,
сало свиное 30 г,
чеснок 5 г,
жир 10 г,
сухари 10 г, соль.

Сало по горячему

Понадобится:

Сало,
1 свекла,
1 луковица,
чеснок,
приправы для сала и соль

Сало

Сало с луковой шелухой.

Способ приготовления:
Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды - 1 стакан соли и горсть луковой шелухи. В кипящий рассол бросить кусочки сала, а когда закипит, варить 15-20 мин. Кусочки сала положить в банки, в каждую банку бросить по 3-5 зубчиков измельченного чеснока, залить рассолом и закатать. Такое сало можно не закатывать, а хранить в морозилке. Для этого остывшее сало натереть измельченным чесноком, обсыпать молотым перчиком и завернуть в бумагу.

Сало в домашних условиях

1. нам понадобится свежее, свиное сало, желательно с прослойками мяска - 1 кг.



я его режу на куски, примерно 10*10 см.